sábado, 7 de agosto de 2010

Articulos de la Revista Gran Caracas,


PEDRO MEDINA SILVA.

Sin esfuerzos para recordar, con una vivacidad inusual en un hombre con ochenta (80) años a cuestas, fluye la historia que, mas que para un reportaje, da material para un libro.
Junio 5 de 1924, en Valle de la Pascua, Estado Guárico, nace Pero Medina Silva. En octubre de 1940 se gradúa como maestro normalista, más por necesidad que por vocación – como él mismo lo afirma- pero esa formación humanista forjará indeleblemente al futuro hombre de mar que, aún en armas, siempre respetó y amó a sus semejantes.
Egresa de la Escuela Naval de Venezuela como Alférez de Navío, en el año 1945. Por varios lustros ejerció comandos, entre otros en los Destructores General Morán y el Almirante Brión; el primer Buque Escuela de la Armada Venezolana fue el Capana, que no era otra cosa que un buque de desembarco refaccionado y que al mando de Medina Silva fue recibido en el puerto de Nueva York, con el saludo de 21 cañonazos.
Las convicciones del Capitán Pedro Medina Silva son firmes y su antagonismo con el gobierno del Presidente Betancourt lo impulsan a la insurrección.
Una mañana, 2 de junio de 1962, el Capitán de Navío Manuel Ponte Rodríguez, el Capitán de Fragata Pedro Medina Silva y el Capitán de Corbeta Víctor Hugo Morales, acuden a su cita con la historia iniciando lo que la posteridad conocería como “El Porteñazo”. Ocho (8) días antes habían sido delatados, por lo que la represión no se hizo esperar. 74 horas de batalla frontal, incontables heridos, se necesitaron tres fosas comunes para los cadáveres que jamás se podrán cuantificar.
“Perucho” Medina Silva es sentenciado a 26 años y 6 meses por el cargo de rebelión militar y a 2 años y 6 meses por delito en presencia de subalternos, lo que hizo afirmar a “Perucho” que en el futuro solamente se sublevaría con Almirantes y Contralmirantes.
En el medio del Lago de Valencia se encontraba el penal donde había que cumplir condena.
La isla del Burro, 42º a la sombra y condiciones tan infrahumanas que obligarían a cuatro huelgas de hambre, como protesta por la pésima alimentación.
Dos años y medio más tarde se logra, gracias a complicidad interna, la fuga. El partido comunista envía como visita al penal, al gran primer actor Rafael Briseño, su tarea: maquillar a cuatro presos para lograr el escape. Gracias a este artilugio Gastón Carvallo Lope de Ceballos, Manuel Azuaje, Germán Lairet y Pedro Medina Silva, logran eludir la vigilancia.
Siguen años de lucha clandestina, en su carácter de Comandante General del FALN, “Perucho” organiza guerrillas urbanas en las montañas de Lara y Portuguesa. Hoy a muchos años de distancia y asumiendo su responsabilidad, el Comandante expresa que el idealismo que inspiró la lucha, no alcanzó ningún éxito tangible y naufragó en la esterilidad de errores tercamente cometidos, hasta terminar con el decreto de pacificación del Presidente Caldera, que permitió culminar una coyuntura histórica.
Sin embargo, por el rango que ostentaba “Perucho” es enviado a muchas misiones en el extranjero, en Argelia conoce al Che Guevara, al líder Ben Bella y al héroe de la guerra civil española el republicano Enrique Lister. En Shanghái es recibido con un desfile de 42 buques de guerra debidamente empavesados, en una ceremonia que abruma por no considerarse digno de tal deferencia, en conversaciones con Mao Tse Tung, recoge las impresiones del líder chino sobre la existencia en Venezuela de dos partidos políticos de orientación Marxistas-Leninista, considerando esta situación como indeseable y negativa.
En Vietnam son 100 niños portando flores los que le dan la bienvenida y al final de una larga conversación con Ho Chi Min, éste le abraza y besándolo en las mejillas afirma: ¡Vietnam, Venezuela, Venceremos!. Aún se percibe emoción al ser relatado el episodio por nuestro personaje. Como datos para la historia, nos comenta Medina Silva que durante la cruenta guerra de Vietnam, jamás se interrumpieron las clases en el sistema educativo del país y los vietnamitas, cuyo culto por la siesta es sagrado, acomodaron el horario de combate a fin de cumplir cabalmente con ese precepto. El periplo asiático incluye Corea del Norte, donde en Pyon Yang es Kim II Sun el anfitrión.
Esta vida, concisamente relatada en esta crónica, azarosa e intensamente vivida, continúa en nuestros días, gracias al cultivo sacro del concepto de amistad del cual hace gala el Capitán Pedro Medina Silva. La calidad humana que trasciende cualquier frontera y el afecto con el cual comparte en cualquier entorno, hacen de “Perucho” un personaje fuera de serie, el cual, con su actual esposa Rosa, digna compañera y solidaria cómplice, derrochan bonhomía y afecto con todos los que tenemos el privilegio de poder afirmar que somos sus amigos.

Gastronomía en Venezuela


de Revistak Gran Caracas, el El jueves, 21 de abril de 2011 a la(s) 2:00 ·
Gastronomía Tradicional
Nuestra gastronomía no tiene un origen concreto, pasa de la alimentación utilizada por los aborígenes canarios, a costumbres culinarias europeas, en un corto espacio de tiempo. Las materias primas propias de la Isla como son: la carne de ganado (sobretodo de cabra), el gofio, el pescado fresco y salado, el marisco de costa (lapas, burgaos, etc.), las papas y la fruta; se fusionan con las influencias alimenticias de los colonizadores peninsulares, las nuevas poblaciones europeas, africanas y americanas, dando lugar a: la Gastronomía Tradicional Canaria.
En definitiva la gastronomía canaria es ecléctica, destacando aportaciones como: las costumbres de los colonos andaluces y castellanos, y las demandas europeas. Con los nuevos pobladores peninsulares, se introdujeron productos que satisfacen sus gustos, como es el caso del vino y del queso, que con el tiempo adquieren unas peculiaridades concretas, y se convierten en un elemento emblemático de la cocina canaria.
La gastronomía de Gran Canaria se caracteriza por tener platos simples, pero con maestría como los potajes, las papas arrugadas, los sancochos, el gofio escaldado, los postres con frutas de la isla, además de vinos y bebidas destiladas que forman nuestras diferencias culinarias y nuestro patrimonio gastronómico.
No podemos establecer una única receta para la elaboración de un plato, puesto que en la misma Isla se pueden diferenciar varias maneras de preparar potajes, por ejemplo potajes del sur y los del norte, son totalmente diferentes, dado que la oferta de productos y las costumbres alimenticias, no son las mismas.
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Se comía un plato único, con el que reponían las fuerzas perdidas, como el sancocho, el gofio escaldado, el caldo de pescado, etc.

  • Entrantes
  • Primer Plato
  • Segundo Plato
  • Postres
  • Productos



Actualmente se busca continuar con la evolución de la cocina canaria sin perder las raíces. Con ingredientes tradicionales, presentándolos y combinándolos de manera vanguardista. Un ejemplo de tendencias actuales de nuestra cocina sería, en vez de costillas con papas, costillas confitadas y lacadas con miel de palma.
Se tiende a evolucionar hasta alcanzar el equilibrio de nuestros vinos, entre las variedades y métodos tradicionales con las técnicas modernas de elaboración, ganar calidad sin perder la identidad gastronómica. Marcar diferencia conservando la esencia de la tradición.
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En conclusión, hablar de cocina canaria es establecer un compendio de influencias, que dan como resultado unos platos muy diversificados donde las texturas, los colores y los sabores se fusionan, con el objetivo de ser agradables tanto a la vista como al gusto.



Del Mundo Gastronomico,




GASTRONOMÍA DE RUSIA





La gastronomía de Rusia es variada, sabrosa y con sabor, su cocina mezcla lo mejor de las cocinas orientales y occidentales, ofreciendo sabores agridulces. Sus platos son elaborados con productos como las verduras, hortalizas, pescados, carne, huevos y productos lacteos como los quesos, destacar el tvorog, una especie de requeson o el zelenyisyr, queso verde muy picante.
Entre sus platos típicos destacar en primer lugar entremeses como los blinis, tortitas de maiz con arenques en una salsa de nata agria, los pirozhki, una especie de albóndigas fritas gigantes hechas con patata y rellenas de paté y cebolla, caviar, sopas de remolacha, de verduras y ensaladas como la Oliver (patatas, zanahorias, huevo, guisantes, pepinillos, carne y mayonesa), Ovoshnoy (tomate, pepino, cebolla, sal, eneldo y smetana, una crema agria elaborada con nata líquida, yogur y zumo de limón). En cuanto a las carnes destacar la ternera Strogonoff, elaborado con carne deshuesada que se fríe y se acompaña de una salsa de harina, ketchup y mantequilla. Carne de caza como faián, perdiz, pescados como el salmón y esturión preparados de diferentes maneras, papillote, relleno o a la plancha


DESDE PERU


Este 19 de mayo, la feria de la Gastronomía y de la Peruanidad 'Sabe a Perú' estará presente en la ciudad de Chiclayo, para ofrecer lo mejor de la cocina peruana a los residentes de la zona.

Con el auspicio de PromPeru, el evento busca devolver a las regiones el legado que le han brindado al país, cuya riqueza ha sido galardonada en varios premios nacionales e internacionales.

"Es importante difundir en las regiones las manifestaciones culturales y milenarias que a veces se pierden en el tiempo y que representan el mayor atractivo turístico que tiene el Perú", indicó a La República Isabella Falco, directora de Promoción de Imagen País.

Sede: 19 y 20 de mayo (Universidad San Martín de Porres - Sede Norte / Pimentel).